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【學習背景】：

在當今“新零售”的時代已經不可阻擋的到來，廣大餐飲連鎖企業(yè)要想獲得持續(xù)性的勝出，必須依靠新的競爭方式而不能僅僅靠傳統(tǒng)營銷手段來獲得市場以及建立自身的核心競爭力！打造核心競爭力從本質上來說就是不斷追求卓越的組織。但往往由于企業(yè)行業(yè)競爭加劇，模式雷同，其結果是很多企業(yè)是處于經營的瓶頸，自身增長乏力。為解決當下連鎖企業(yè)的經營困境，大幅度提升企業(yè)的利潤。本課程針對連鎖企業(yè)戰(zhàn)略商業(yè)模式及標準化運營要素的剖析，旨在讓企業(yè)走出“勤勞不賺錢，努力不發(fā)展”的困境！使企業(yè)抓住關鍵處，輕松獲得高效且持久的經營效益，不論連鎖企業(yè)在任何階段皆能起到執(zhí)行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業(yè)效益，達成公司的戰(zhàn)略目標。

【學習收獲】：

一、掌握餐飲連鎖公司的戰(zhàn)略制定和落地方法；

二、掌握餐飲連鎖經營成功的商業(yè)模式的方法；

三、學習成功的運營模式，找到適合自身的企業(yè)管理模式；

四、建立餐飲連鎖經營管理體系，搭建公司組織架構；

五、掌握合理劃分總部和分部的權責利方法，建立實用培訓體系；

【適合對象】：

區(qū)域經理、營運經理、運營總監(jiān)、運營經理、連鎖超市、品牌代理商、零售店長、儲備店長、督導、門店經營者

【課程大綱】

第一篇：連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理規(guī)劃與執(zhí)行

一、戰(zhàn)略管理再認識；

1、什么不是戰(zhàn)略性成功？

2、優(yōu)秀公司戰(zhàn)略總結；

3、戰(zhàn)略的定義；

4、戰(zhàn)略包含哪些內容？

5、戰(zhàn)略體系層次；

6、戰(zhàn)略管理的程序；

7、戰(zhàn)略核心思想；

二、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之戰(zhàn)略定位；

1、戰(zhàn)略定位的概念；

2、戰(zhàn)略定位分析工具之SWOT;

3、戰(zhàn)略定位案例解析之星巴克連鎖企業(yè)定位分析；

4、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)SWOT分析圖并進行解析；

三、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之戰(zhàn)略目標與三層業(yè)務鏈管理；

1、戰(zhàn)略目標內容體系；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團的戰(zhàn)略目標；

3、戰(zhàn)略目標的分析工具之三層業(yè)務鏈；

4、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)的三層業(yè)務鏈；

四、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之企業(yè)三層管理鏈；

1、三層管理鏈內容詳解；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團三層管理鏈；

3、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)三層管理鏈；

五、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之年度目標的設計

1、年度戰(zhàn)略目標包含內容；

2、年度目標設定要點；

3、工具之年度目標計劃表；

4、年度目標的分解方式——務虛會；

5、工具之部門年度目標計劃表；

6、案例分析：廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標制定與分解；

7、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)2019年年度目標；

六、戰(zhàn)略的落地與執(zhí)行

1、戰(zhàn)略目標管理流程

1）方法之剪刀流程法——如何將目標變成結果；

2）案例分析：某部門的人事調動；

3）目標管理的流程步驟；

4）階段小結：戰(zhàn)略執(zhí)行保障模式之結果達成；

2、戰(zhàn)略執(zhí)行保障措施

1）月度戰(zhàn)略目標質詢會的內容及意義；

2）月度戰(zhàn)略目標質詢會的原則及操作步驟；

3）月度戰(zhàn)略目標質詢會工具之月計劃表解析；

4）月度戰(zhàn)略目標質詢會常見問題及流程說明；

5）現(xiàn)場訓練：召開一次本月月度質詢會；

第二篇 成功連鎖企業(yè)的商業(yè)模式創(chuàng)新

七、商業(yè)模式的內容解析

1、商業(yè)模式的兩種定義；

1）商業(yè)模式的書本上定義；2）商業(yè)模式的萬老師定義；

2、連鎖企業(yè)對商業(yè)模式四個誤區(qū)；

1）商業(yè)模式=營銷模式；2）商業(yè)模式=店面運營；

3）商業(yè)模式歸屬于戰(zhàn)略；4）商業(yè)模式只針對外部；

3、商業(yè)模式的包含內容

1）商業(yè)模式三大部分；2）商業(yè)模式三大特點；3）優(yōu)秀商業(yè)模式七大標準；

八、商業(yè)模式之盈利模式

1、企業(yè)賺錢的三個境界；

2、賺錢之道洞察：舍得

3、案例分析：北京靠譜靠品牌餐飲連鎖公司的是什么來獲得資本青睞？

4、什么是盈利模式？

5、盈利模式的四大特征；

6、盈利模式的核心特點；

7、盈利模式設計四大步驟；

8、盈利模式的四大工具；

9、企業(yè)盈利定位象限圖解析;

10、案例分析：北京一號站下的“軍創(chuàng)”“軍嫂”超市品牌連鎖的商業(yè)帝國沉浮；

11、現(xiàn)場訓練：設計出本企業(yè)的盈利方式及盈利點來源；

九、商業(yè)模式之交易模型

1、交易重構的四個視角：

1）供應方；2）支持方；3）合作方；4）市場方；

2、交易重構的十個構造塊；

3、案例解析：北京連通布友品牌連鎖貿易公司重構客戶關系價值解析；

4、現(xiàn)場訓練：制定出本企業(yè)同客戶關系價值的譜系圖

第三篇 連鎖企業(yè)的標準化運營準則與方法

十、連鎖企業(yè)競爭力之標準化運營

1、標準化實施精要之“四化三件事”

2、標準化實施的關鍵注意事項；

十一、構建標準化的四大關鍵

1、組織管控標準化—5I管理模式

1）管理模式的內容解析;

2） 5I管理模式的精髓;

3） 5I管理模式工具之《5I導入計劃表》;

4）案例分析：廣州漁癡魚醉餐飲品牌連鎖公司的5I管理計劃；

5）現(xiàn)場訓練：制定出本企業(yè)《5I管理模式導入計劃表》

2、建立連鎖企業(yè)的組織架構標準化

1）不同企業(yè)階段性的組織架構標準化建設；

2）組織架構的內容及設計要點

3）組織架構的常見六大類型解析；

4）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖企業(yè)集團組織架構變革；

5）現(xiàn)場討論：制定出本企業(yè)適配的組織架構布局圖；

3、建立崗位職責標準化

1）崗位職責標準化的價值和作用；

2）工具之企業(yè)崗位職責說明書；

3）工具之企業(yè)職責權限界定表；

4）案例之北京瑞恩鉆石連鎖企業(yè)集團崗位職責標準化；

5）現(xiàn)場訓練：制定出本崗位的管理職能模塊標準；

4、業(yè)務流程銜接點標準化；

1）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖集團業(yè)務銜接標準化建設

2）工具之《本崗位對其它崗位需求表》；

3）工具之《各崗位對本崗位需求標準匯總表》

4）現(xiàn)場訓練：制定出《本崗位需求匯總表》

十二、課程總結

萬老師

★ 曾任：中國中糧集團（股票代碼000031） 企管部部長

★ 曾任：北京瑞恩鉆石連鎖集團 戰(zhàn)略高管

★ 曾任：深圳五谷芳餐飲集團 戰(zhàn)略顧問

★ 曾任：深圳永和快餐大王 商業(yè)模式顧問

★ 曾任：深圳博得金融集團（股票代碼833406）

★ 現(xiàn)任：廣東米奇涂料標桿研究院 院長

★ 現(xiàn)任：東莞標桿管理咨詢有限公司 創(chuàng)始人

★ 現(xiàn)任：清華、北大、浙大等總裁班特約講師

★ 現(xiàn)任：“新華網”江蘇頻道 特聘顧問

★ 現(xiàn)任：新疆康隆農業(yè)集團 獨立董事

【個人簡介】

10年以上企業(yè)高管經驗：

一、中糧集團天津分公司企經部部長（在此期間系統(tǒng)全面組織了公司ISO9001的管理體系建設，總結了制度建設落地要點，提出了“責任層級法”理論，成為本公司全面推廣典范）；

二、北京瑞恩鉆飾集團執(zhí)行副總、戰(zhàn)略規(guī)劃組組長、瑞恩企業(yè)大學執(zhí)行校長～通過對其戰(zhàn)略目標的管控及實施，商業(yè)模式的優(yōu)化，瑞恩知識體系管理建設，總結了“中小企業(yè)商業(yè)模式七大標準”，品牌升級“四步曲”，提出標桿型中小企業(yè)“4T模型”理論。讓企業(yè)實現(xiàn)“京城鉆石第一家”的品牌戰(zhàn)略目標！

三、深圳博得金融集團標桿管理研究院 院長——在此期間通過針對企業(yè)如何進行標桿管理的實踐應用，總結出標桿管理創(chuàng)新企業(yè)實踐“三大”方法及五十大工具，提出了“標桿管理九力”的管理體系，創(chuàng)造企業(yè)迅速實現(xiàn)行業(yè)標桿示范性效果；

【主講課程】

精品課程：

《標桿管理與實現(xiàn)全員的降本增效》（1-2天）

《建立企業(yè)核心競爭力的標桿管理》（1-2天）

《打造企業(yè)精準方向力之戰(zhàn)略標桿》（2天）

《打造超強凝聚力之企業(yè)文化標桿》（2天）

《打造高效組織及崗位的運營標桿》（2天）

《打造超級執(zhí)行力的團隊建設標桿》（2天）

《打造同質化下獨特產品賣點標桿》（2天）

《打造持續(xù)賺錢力的盈利模式標桿》（2天）

《打造平臺型交易方式整合性標桿》（2天）

《打造差異化記憶點的品牌力標桿》（2天）

《打造企業(yè)值錢力的資本化標桿》（2天）

《打造“0成本”商業(yè)模式標桿》（1天）

《連鎖模式的成功密碼與標準化運營》（1—2天）

《企業(yè)精細化管理與培養(yǎng)工匠精神》（1—2天）

【授課風格】

實戰(zhàn)實用：大量的咨詢培訓案例，根據(jù)學員情況貼合設計課程，可落地，可實施；

通俗易懂：生動而富有激情，互動性強，擅長采用“大白菜語言”來講解深奧的管理知識。

【學員評價】

萬老師對打造標桿連鎖型企業(yè)的講解非常實戰(zhàn)，“新五力模型”一針見血講清楚了競爭的核心及企業(yè)突破的解決思路！ ——深圳餐飲協(xié)會副會長、深圳五谷芳集團董事長袁建東

萬老師的講解能夠抓住學員的心理、引發(fā)思考，全場不斷穿插的訓練和互動也非常的到位，學習下來感覺意猶未盡！ ——深圳永和快餐大王董事長王克明

萬老師善用事實說話，所舉的案例都是親自操盤的，剖析深刻，“講其所做，做其所講”，并能夠針對學員企業(yè)的特點和行業(yè)差異進行分析講解！ ——北京瑞恩鉆石集團董事長薛雷

從產品力一直到賺錢力，環(huán)環(huán)連、絲絲入扣！萬老師系統(tǒng)性的闡述、針對性的講解如何讓連鎖企業(yè)成為行業(yè)標桿，緊緊拉住了學員的心！ ——旺順閣魚頭泡餅餐飲集團創(chuàng)始人張雅青

【服務客戶】

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