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課程背景：

疫情的沖擊，不確定的、多變的外部環境，酒店賺錢越來越難；另一方面，勞動和稅收的法律法規逐步規范，新生代員工成為職場主流，人力成本高位運行，降低成本費用、提升組織與人力效能，成為勢在必行的一項工作。

企業家常說“人力成本浪費是企業最大的浪費”， 管理專家常說“人力資本投資是企業最大的投資“，未來企業人力資源管理的基本要求將是以成本控制為基礎，以經營結果為導向，以價值創造為目標。如何有效籌劃和控制酒店人力成本呢？

這些問題是否常困擾您？

1. 員工松散懶，積極性差，得過且過，當一天和尚撞一天鐘

2員工的想法總和你不一樣，你總能很快地找到方法，員工卻總很快地找到理由！

3員工流失大，招聘難度大！

4酒店營業額年年上升，但利潤率與利潤額卻雙雙下滑，盈利能力下降！

5酒店給員工再好的條件和待遇，員工不但不感恩，反而覺得酒店虧欠于他！

6. 業務部門總向酒店要大量資源與人員，從不考慮成本和費用！

本次課程將和您分享如何通過有效的人力資源數據，分析企業人力成本的合理性，如何通過人力成本總額控制確保組織績效的達成，如何降低無效成本和固定成本，提升人力資源效率，從而既開源又節流。

【培訓特點】

實戰：理論實踐結合，實操案例+工具方法，實用性強

易懂：專業的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：強調解決實際問題，易于復制，學后即用，立竿見影

高質：課堂氛圍松緊結合，生動活潑，充分激發學員學習興趣

【培訓目標】

1. 了解企業人力資源管理成本的含義、特點和主要內容！

2. 了解人力成本各項目在人力資源管理中的應用及籌劃！

3. 領會人力成本調整與控制的策略和方法！

4. 掌握人力成本費用預算表的編制！

5 讓學員做一套部門自己酒店的人工成本管控方案

【培訓方式】

講解分析、角色扮演、觀看錄像、現場實戰、模擬練習、案例研討等多種培訓方式結合

【課程收益】

1、了解人力成本優化及人效管理理論

2、強化人力資源成本管理意識和人力資本價值

3 掌握人力成本優化的常用方法和工具

4、熟悉人力資源成本管理的多種實用工具；

5、應對人力資源成本上升，不再束手無策；

6、學習人力資本管理的3個策略方法，掌握未來的致勝之道。

課程大綱

模塊一

1、人力成本為什么高企？

2、人力成本管控的誤區

3、人力成本優化的基本原則

4、什么是人效管理？有哪些衡量指標？

模塊二

1 酒店機制創新

2動態排班好處多

3 國際酒店先進用工管理模式

模塊三

1人力成本總額預算及控制方法

◇ 管控基礎：做好年度人力成本預算

案例分享：如何圍繞組織目標做好人力成本預算

◇ 歷史數據推算法

◇ 定崗定編寫推算法

◇ 綜合推算法

◇ 外部比較法

◇ 損益臨界推算法

模塊四

無人技術應用

1、提高勞動生產效率的技術

2、降低人力要求的技術

3、減少人員投入的技術

模塊五

用工模式創新

1、外包

2、眾包

3、自主經營體

4、威客

5、共享員工

模塊六

1. 如何在頂層設計層面管控人力成本

2. 如何在組織設計層面管控人力成本（定崗定編定員及費用控制）

3. 如何在用工模式選擇上管控人力成本（靈活用工方式的選擇）

4. 如何在招聘選拔層面管控人力成本（一次選對人才）

模塊七

5. 如何在人才培養與開發上管控人力成本（投入產出比最大化育出人材）

6. 如何在薪酬績效層面管控人力成本（如何最大化激勵員工、留住人財，產出高績效）

◇ 如何在人才保留層面管控人力成本

7. 如何應對新稅社政策，在陽光下運行，減少隱性成本

頭腦風暴：人力成本偏高時調整的策略和方法

◇ 正向降低法

◇ 反向降低法

◇ 比較降低法

沈老師

沈詠雪 老師簡介

畢業于酒店經營管理專業

酒店與餐廳行業著名培訓講師

國內著名餐飲酒店管理實戰派專家

本科畢業于瑞士理諾士酒店管理學院

香港理工大學旅游及酒店管理學院碩士

ISO9002國際質量認證內審員；美國飯店協會CHT

曾獲得國際飯店業高級職業經理人認證證書（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經理、美國萬豪酒店（北京）總經理。

資歷優勢

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國萬豪酒店（北京）等國內外多家高級品牌企業，曾是世界十大酒店管理集團之一、美國NASDAQ上市企業（HMIN）如家酒店集團創業元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓及管理工作，三十年餐飲酒店一線管理中積累了豐富的實戰經驗，有著非常獨特的操作心得。

他從服務員做到領班、經理、直到酒店總經理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內多家賓館、酒店講課，一致反應良好，歷任多家知名酒店高級顧問，既熟知餐飲企業運作規律，掌握企業管理的實戰技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業管理發展動態。

主講課程

1.餐飲業成本管控18招

2.宴會營銷10把利劍

3.酒店積分制管理實務

4.餐飲企業4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶服務關鍵時刻

8.餐廳營業額倍增的秘密

9.餐廳增銷全面能力提升

10.酒店精細化管理實務

11.客房與前臺部實戰培訓

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風格

沈老師講授課程全部以經典案例為主線，同時提供給大家很多實用的工具和經驗。授課風格深入淺出，幽默風趣，觀點新穎。深受培訓機構和學員的高度好評和贊譽。

在培訓過程中，沈老師一貫堅持以“實效”為導向，堅持“實驗田”原則，在為客戶提供的培訓、咨詢服務中運用的多數管理原則與方法都是在實踐中反復使用，并獲得成效的。同時，沈詠雪老師還在培訓中堅持“練為戰、學為用”的指導精神，使學員將練習、討論、發言、角色扮演相結合，融入真實的管理情境親自體驗、演練其所學的知識和技能。并通過對大量酒店業管理工作中成功經驗和失敗教訓的真實案例使參訓者可以在大量的案例分析學習中吸取教訓、增長經驗。

部分客戶

北京萬達伯爾曼酒店(現北京萬達嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現北京五洲皇冠國際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團、如家酒店連鎖、廣州大廈、營口港豐集團下屬酒店、營口華聯商廈、山東商客優酒店集團、金陵集團南京濱江大酒店、河北撈福來豆撈、秦皇島麗都國際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

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